➜ 視覺上的饗宴
在外面吃高品質的壽喜燒價格並不便宜，餐廳要控制成本往往會在最容易被客人忽略或最不明顯的地方下手，調味料很有可能就是最被忽略的，畢竟肉品和蔬菜新鮮與否是很容易被客人一眼發現的。壽喜燒跟火鍋有點不一樣，是一道燉煮料理，以醬汁煨煮讓蔬菜和牛肉更香甜可口，一口接一口。
要做出香氣迷人的壽喜燒醬汁，醬油、清酒、味霖很重要，忽略的話就會變成死甜或死鹹的壽喜燒，豪無層次可言。今天就來跟你分享，不用特意在大賣場買化學的壽喜燒醬佔據冰箱空間，用香氣馥郁的玉泰特級白醬油就可以做出如高級飯店般美味的壽喜燒，重點是還可以客制化自己的專屬口味，喜歡甜甜的就多加一點糖，喜歡更濃郁鹹口的就多放一點醬油，比例都隨你。如果你認為壽喜燒是死甜或死鹹的，請給自己一個機會，來嚐嚐用白醬油燉煮的人間美味吧!
\ 壽喜燒醬汁比例 /
玉泰特級白醬油 1.5份
清酒1份
味霖 1份
鰹魚高湯/水 1份
砂糖 適量
沾醬: 新鮮的雞蛋
*第一次做可以依上面的比例為基準，再自行調配自己的濃淡和甜度哦!
文/ 貝爾