◉ 食材
雞蛋2顆，昆布，柴魚片，鴻禧菇，海苔，蔥絲
◉ 調味料
鹽，清酒(或米酒)，玉泰特級白醬油
◉ 做法
1. 製作昆布柴魚高湯：湯鍋冷水400cc加入昆布，煮滾後加入少許清酒，小火繼續煮15分鐘，關火後加入柴魚片浸泡10分鐘，然後濾出湯底，加入白醬油讓湯底呈現金黃色，再加入適量鹽調整鹹淡。
2. 製作蒸蛋：取2顆蛋打成蛋液(約100cc)，再以1：3比例加入300cc昆布柴魚高湯，然後過篩倒入深盤或碗中，以電鍋從冒煙開始算起蒸10分鐘，過程中電鍋蓋留一小縫讓水蒸氣能夠散出，蒸蛋才不會因為過熱導致起泡。10分鐘後將電鍋切成保溫，然後將電鍋蓋蓋上繼續燜5分鐘，讓水蒸氣在鍋內循環。
3. 炒菇：蒸蛋的同時取一炒鍋，熱鍋後放入鴻禧菇，乾煸出香氣後加入少許油拌炒，然後熗入清酒，讓酒精揮發留下米香，再加入水和海苔將菇煮透。
4. 組裝：取出蒸蛋，將炒菇疊在蒸蛋上，再放上蔥絲即完成。
【培根炒高麗菜】
◉ 食材
高崎培根，高麗菜，蒜頭，蔥
◉ 調味料
鹽，玉泰特級白醬油
◉ 備料
培根切成小段，蒜頭切片，蔥切成段，高麗菜洗淨剝成小片
◉ 做法
1. 炒料：熱鍋熱油後轉中小火，放入培根煸出油脂，然後放入蒜片和蔥段炒香。
2. 炒菜：加入高麗菜，大火翻炒均勻。
3. 調味：加入適量鹽調味，少許醬油從鍋邊淋入熗香，然後翻炒均勻即完成。