隔壁的飯很香~

鄰居分享|日式蒸蛋 & 培根炒高麗菜

鄰居分享|日式蒸蛋 & 培根炒高麗菜

YuhTay 張貼

最喜歡吃滑嫩的蒸蛋,其本上有蒸蛋加白醬油就可以吃掉好幾碗飯😆。這一餐除了 日式蒸蛋 ,還有培根高麗菜、竹筍排骨湯和煎得很漂亮的乾煎鱈魚 !! 今晚大家也可以試試看哦!
聽聽永齡說:
❝ ...玉泰特級白醬油不加防腐劑,所以烹調的時候千萬不要直接整罐醬油倒,最好是用容器或湯匙盛裝所需的量之後再加到菜餚中,另外醬油開瓶後需冷藏...!❞
【日式蒸蛋】
◉ 食材
雞蛋2顆,昆布,柴魚片,鴻禧菇,海苔,蔥絲
◉ 調味料
鹽,清酒(或米酒),玉泰特級白醬油
◉ 做法
1. 製作昆布柴魚高湯:湯鍋冷水400cc加入昆布,煮滾後加入少許清酒,小火繼續煮15分鐘,關火後加入柴魚片浸泡10分鐘,然後濾出湯底,加入白醬油讓湯底呈現金黃色,再加入適量鹽調整鹹淡。
2. 製作蒸蛋:取2顆蛋打成蛋液(約100cc),再以1:3比例加入300cc昆布柴魚高湯,然後過篩倒入深盤或碗中,以電鍋從冒煙開始算起蒸10分鐘,過程中電鍋蓋留一小縫讓水蒸氣能夠散出,蒸蛋才不會因為過熱導致起泡。10分鐘後將電鍋切成保溫,然後將電鍋蓋蓋上繼續燜5分鐘,讓水蒸氣在鍋內循環。
3. 炒菇:蒸蛋的同時取一炒鍋,熱鍋後放入鴻禧菇,乾煸出香氣後加入少許油拌炒,然後熗入清酒,讓酒精揮發留下米香,再加入水和海苔將菇煮透。
4. 組裝:取出蒸蛋,將炒菇疊在蒸蛋上,再放上蔥絲即完成。
【培根炒高麗菜】
◉ 食材
高崎培根,高麗菜,蒜頭,蔥
◉ 調味料
鹽,玉泰特級白醬油
◉ 備料
培根切成小段,蒜頭切片,蔥切成段,高麗菜洗淨剝成小片
◉ 做法
1. 炒料:熱鍋熱油後轉中小火,放入培根煸出油脂,然後放入蒜片和蔥段炒香。
2. 炒菜:加入高麗菜,大火翻炒均勻。
3. 調味:加入適量鹽調味,少許醬油從鍋邊淋入熗香,然後翻炒均勻即完成。
感謝圖文食譜提供者:
Yongling Chen 提供
➜ Instagram @yongling225
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